做法：
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻; 把洋蔥去皮、洗净，切成粒; 將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出; 晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩
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份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。 炒蛋時，注意油要熱; 若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
三、洋蔥壯陽食譜——洋蔥炒牛肉
材料：牛肉700克、洋蔥半個、鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、生粉2茶匙、蠔油1大匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、植物油適量
做法：
1、牛肉洗乾淨后，逆紋切成條狀。
2、切好的牛肉加入鹽、料酒、生粉和少許水，抓拌均勻醃制約15-20分鐘。
3、洋蔥洗净去皮切
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成小塊。
4、熱鍋加入冷油，放入牛肉滑炒到6成熟，盛出備用。
5、鍋中留餘油，放入洋蔥翻炒至斷生，再放入牛肉繼續翻炒。
6、加入蠔油、生抽和白糖，再翻炒均勻后即可起鍋。
二、每天吃洋蔥竟有這些好處
理由一：殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。 這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所
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以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
理由二：促進胃腸蠕動，説明消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。 正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。 動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
理由三：預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。 硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。 而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。 一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
理由四：降血壓
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