营养解析

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　葱酥鲫鱼

制作方法

1.鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时。等到油锅烧热后，放入花椒和适量的葱末，等香味出来后，便可把花椒和葱末捞出，葱椒油备用。

2.锅中加植物油烧温，将鲫鱼下

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入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。

3.鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。

營養解析

鲫魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用。 用鯽魚可治療口瘡、凍瘡、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

四、寶寶冬季飲食忌宜

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首先，因為兒童在冬天熱量消耗大，因此飲食量要適當增加以滿足對機體熱能的需要。 但是家長們又容易誤認為飲食量增加就是增加高蛋白、高脂肪的食物，這是不正確的，無論任何季節都應為兒童提供平衡膳食。 多吃厚味肥甘之物，不僅對機體無益，還會增加機體的負擔。

其次，不要隨便給孩子進補。 廣東人喜歡吃，更“會吃”，很多人會抓住這個不長的冬季來進補。 但是孩子可以進補嗎？ 我們認為兒童不宜進補。 因為兒童正處於生長髮育旺盛的階段，陽氣本身就盛，不適當的進服補藥，不但起不到保健作用反而會對身體造成損害。

第三，需要注意維生素的補充。 冬天氣溫低，小朋友戶外活動減少，接受太陽照射的時間也隨之減少，容易出現維生素D缺乏，因此家長們可以在兒童的膳食中增加一些富含維生素D的食物如動物肝臟等，4~6歲的兒童應每周補充肝類20~50g。 由於熱量攝入的增加，維生素B1、B2的代謝也明顯增加，還有維生素C、維生素A可增加人的耐寒能力和對寒冷的適應能力。 在冬季也應合理補充。 家長們可給兒童吃富含維生素的食物。

最後，還要注意補充礦物質

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，有醫學研究表明，如果體內缺乏無機鹽，身體就會容易產生怕冷的感覺。 因此要幫小朋友禦寒就要多給小朋友吃富含礦物質的食物。 富含維生素、礦物質的食物有蔬菜、水果和各種粗糧。

冬天易患感冒，孩子感冒時家長們應注意多給小朋友喝水，多吃清淡的食物。 以半流和流質的食物為宜。 包括各種菜湯、果汁、水果、麵條、稀粥等。 如孩子的食慾不佳則不必強求。 若孩子已退燒，食慾開始恢復，則可給半流飲食，如湯麵、粥等。 可少量多餐食用。 感冒的小朋友應忌食滋膩肥甘之物，切忌進補以免引起病情反覆。

還有提醒媽媽們，除了要注意飲食外，還要常常帶孩子參加各種戶外運動，以增強抵抗力。 室內要注意通風，不要經常去人多的公共場所，要根據氣溫及時增減衣物。