做法：核桃肉洗净; 紅參切片; 鷓鴣宰殺淨，切塊，置有薑片的沸水中稍滾片刻，再洗净（即“汆水”）; 豬瘦肉洗凈，切塊。 將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉3個小時便可。 進飲時方調入適量食鹽。

功效：核桃能補腎固精、溫肺止咳、益氣養血、補腦益智、補肝烏髮、潤腸通便。 紅參性溫味甘、苦，有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。 鷓鴣有補虛健胃的作用。 三者合而為湯，有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養肝烏髮的作用，尤宜秋冬交替時節養生之用。

四、秋冬季適宜喝湯進補

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栗子蓮子豬腰湯

材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生薑3片。

做法：栗子、蓮子去芯洗净，稍浸泡; 豬腰剖開，挑去白筋膜，用生鹽反覆洗净; 豬碎骨洗凈，用刀背敲裂。 然後一起與生薑放進瓦煲內，加入凈水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后改文火煲約2個小時，再放下豬腰滾熟，調入適量的食鹽便可。

功效：栗子性溫味甘，能補腎

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強筋、養胃健脾。 蓮子功能養心、益腎、補脾、澀腸，如《本草綱目》說它能“變心腎，厚腸胃，固腎氣，強筋骨，補虛損，利線人”。 配以固腎氣的豬腰為湯，更可補腎、壯腰、固精。

白果枝竹冬瓜老鴨湯

材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1隻、生薑3片、陳皮1/4個。

做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯; 枝竹切段; 芡實洗净; 陳皮浸軟去瓤; 冬瓜連皮洗凈、切塊; 光鴨洗凈、去尾部。 一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。

功效：此湯是桂林地區

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的特色湯，有斂肺氣、定咳喘的作用，能有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用。

八珍烏雞湯

材料：黨參20克，熟地、白術、茯苓各15克，白芍12克，川芎9克，當歸、炙甘草各6克，紅棗4個，烏雞半隻，生薑3片。

做法：各物分別洗净。 藥材稍浸泡; 紅棗去核; 烏雞去髒雜、尾部，切塊。 一起下燉盅，加冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時，進飲方下鹽。

功效：益氣補血、滋陰調經。 烏雞含有豐富的營養，是寒冷的秋冬季滋養進補的上好佳品。